單眼皮愛憩淘~三寶成長紀錄

為了讓小牛牛今年8月份可以順利上公立的幼稚園，

今年過年後我們開始幫他戒奶，第一階段是戒午餐後喝的那一次，

第二階段是戒早上起床喝的那一次，晚上睡前喝的我們打算先保留，

因為小牛牛真的很愛喝奶~怕一次戒完會大反彈！

(之後再跟大家分享為了上幼稚園的相關訓練和抽公立幼稚園相關事項)

為了不讓他喝奶我們努力找出他喜歡的食物，

烤白吐司、法式吐司、杯子蛋糕，波羅麵包，甜甜圈，雞蛋糕，鬆餅，烤飯糰，壽司，饅頭.........等，

想讓他習慣下午吃下午茶而不是喝奶，我也有自己做巧克力和柳橙蛋糕，但小饅頭的做法比較簡單，

因此試做完後快速整理照片和大家分享試做的心得^^

食譜是參考胖胖媽分享的[親子點心] 超完美終極版之鮮奶小饅頭/黑糖小饅頭， 

鮮奶/黑糖鮮奶小饅頭材料：

中筋麵粉300g，鮮奶150g，細砂糖(黑糖)3大匙，沙拉油1大匙，酵母粉1/2大匙(專用標準量匙)

先將所有材料放入鍋子中揉成光滑不沾手的三光麵糰(鍋子光，麵團光，手光)，手揉大概要30分鐘左右，

因為要做小饅頭所以要先將麵糰分成兩個，然後進入"三桿三折"的步驟，

先將一半的麵糰擀成長條狀，由上往中間折1/3，再由下往中間折1/3，完成如下右圖，

上述步驟重複3次就是"三桿三折"，最費工的部份就只有這個了！

三桿三折主要是要將麵糰裡的氣泡壓出，讓表面很光滑，這步驟千萬要用力壓~不可以偷懶喔！

三桿三折完成後再將麵糰擀成長條狀，然後塗上一層薄薄的水(上圖)，

將長條狀捲成一捲，建議末端面皮壓平一點，收口會比較漂亮，捲完後記得一定要用手再滾一滾，

讓長條捲整條的大小可以比較平均點，

然後切成一塊大慨4公分左右，放在饅頭紙上，這次長條捲比較細，去掉頭尾共做了12個，

我是去烘培材料行買規格8*9的饅頭紙，100張，大小還蠻剛好的，

因為我沒有大烤箱，發酵的方式我是參考洪小龍媽的建議，用電鍋發酵，

將饅頭放在蒸籠和盤子中，電鍋插電不壓下開關，最下層的盤子發酵30分鐘，

蒸籠上的30分鐘後，兩個蒸籠上下交換，再繼續發酵30分鐘，蒸籠上的饅頭總共發酵1小時，

發酵前後的比對圖，

ˋ喔

發酵後放1.5杯的水下去蒸，蒸好後還會再變大，

不過我自作主張少加一大匙的糖， 味道有點淡，建議還是加3大匙的糖會比較有甜味喔！

另外我又做了黑糖和芝麻的口味，想說黑糖比較不甜，

所以我有乖乖加3大匙的黑糖，比較有香味和甜味，

老公說跟外面賣的比起來已經算不甜了~可見外面賣的加糖加很大阿@@

芝麻口味純粹想消耗家裡買的芝麻粉，這次調整的材料如下，

芝麻鮮奶小饅頭材料：

中筋麵粉300g，鮮奶160g，細砂糖2.5大匙，沙拉油1大匙，酵母粉1/2大匙，芝麻粉3大匙(專用標準量匙)

黑糖和芝麻兩個麵糰，我覺得芝麻的麵糰比較快揉成三光麵糰，

黑糖和芝麻長條捲，這次三桿三折小牛牛堅持要幫忙，我就讓他惡搞一下，

因為小孩力氣較小，這次的捲比較粗而且空氣沒有完全壓出，

發酵前，

發酵後，發酵後就可以看到麵糰有蠻大的空隙了，

蒸完的表面也沒有鮮奶饅頭的光滑，

三個饅頭的剖面圖，

黑糖口味的小牛牛比較愛，而且味道很香也比較甜，

芝麻口味的芝麻味很香，但是吃起來沒什麼芝麻味，下次再多加一大匙芝麻粉試看看，

剩下饅頭冷卻後我就裝袋冰冷凍，要吃的時候再放1杯水下去電鍋蒸，

製作鮮奶小饅頭時間大概2小時(含發酵1小時)，剛好羊二寶睡午覺時間，

做黑糖和芝麻因為不用觀察調整時間，所以黑糖在發酵時就可以繼續做芝麻口味的，

因此大約2小時，可以做完黑糖+芝麻發酵前的步驟，

因為羊二寶睡午覺睡一半會起來偷看，所以我只能在客廳上的小茶几製作，

只能說.........為了孩子只好拼了~~努力做個勤勞的媽媽，

羊二寶也蠻愛吃小饅頭的，不過最近吃東西喜歡整個塞嘴巴有點恐怖，

大人一定要盯著，不然會噎到>"<

人家說老二照豬養，羊二寶的飲食有比小牛牛寬鬆，

自己做的食物我都會加減給他嚐一點，但原則上仍是一歲前不吃鹽不吃糖，

今天一天內趕完文章真的太累了，希望大家會喜歡！

趕快來去睡~~明天繼續一打二^^